Для отжима сока в домашних условиях производители предлагают целый модельный ряд бытовых соковыжималок. Выбор той или иной модели в первую очередь зависит от вида и объема используемого сырья. Для переработки урожая, выращиваемого на приусадебном участке, потребуется соковыжималка для ягод, в которую можно загружать плоды прямо с семенами и косточками. Чтобы выбрать подходящую модель, необходимо учитывать ее производительность, размер и прочие особенности конструкции, от которых будут зависеть качество и количество получаемого сока.
Разновидности
По способу отжима различают шнековые, центробежные и прессовые соковыжималки. Независимо от особенностей конструкции, модели снабжены механизмом выброса жмыха и системой фильтрации. При изготовлении бытовой техники используют современные, высокопрочные материалы: нержавеющую сталь, тритан (BPA Free), термопластик ULTEM.
Наиболее эффективными являются шнековые и прессовые аппараты, которые способны извлечь из ягод до 95 % сока. В обоих вариантах используется принцип холодного отжима, благодаря чему готовый продукт сохраняет максимальное количество витаминов. Обе категории приборов подходят для ягод с косточками. При допустимой непрерывной 30-минутной работе с помощью шнекового устройства можно получить до 7 литров жидкости. Результат прессовых моделей зависит от объема камеры, за один прием они отжимают от 1 до 5 литров. Пресс — это традиционная соковыжималка для вишни, винограда, крыжовника, смородины.
Центробежные соковыжималки — широко распространенные агрегаты. Они работают в высокоскоростном режиме, эффективно измельчая любое сырье. Полученная фруктовая масса попадает в сепаратор, где разделяется на жидкость и сухую фракцию. Это быстрый и универсальный способ, который позволяет извлекать из фруктов и ягод до 85 % сока. Минусом считается нагрев, который усиливает окислительный процесс, что приводит к существенной потере витаминов.
Центробежные соковыжималки не подходят для граната, вишен, алычи. Крупные косточки на больших скоростях могут повредить терку, стенки фильтра.
Шнековая
Основной рабочей деталью шнековой соковыжималки является вал с винтовой поверхностью, вращающийся вокруг продольной оси. С его помощью сырье измельчается, транспортируется, прессуется. Под большим давлением масса продавливается через решетку. Жмых отбрасывается в сторону, а отжатый сок стекает в стакан. Различают модели с электроприводом и механические. Принцип их действия схож с работой мясорубки.
Механическая соковыжималка — это самое простое, компактное и универсальное устройство в данной категории. Она бережно и эффективно выдавливает сок из овощей, фруктов и даже трав. Шнек, как и в традиционной мясорубке, расположен горизонтально.
В моделях с электроприводом шнековый вал может располагаться вертикально или горизонтально. Каждый вариант имеет свои преимущества. Вертикальные модели более компактны, при загрузке сырья нет необходимости пользоваться толкателем. Среди горизонтальных устройств особую нишу занимают соковыжималки с двумя шнеками. Они обеспечивают максимальное качество отжима.
Центробежная
Прибор центробежного типа работает по принципу центрифуги. Ягоды загружают в камеру, которая вращается с частотой 8–10 тысяч оборотов в минуту. Дисковая терка, расположенная на дне, измельчает сырье до состояния пюре. Под действием центробежной силы происходит разделение продуктов разной плотности. Сок через сетчатые стенки сепаратора стекает в стакан, а жмых по мере накопления выбрасывается в боковой отсек.
При такой технологии важна высокая скорость вращения, а значит, и большая мощность мотора. Время непрерывной работы для различных моделей варьируется от 7 до 20 минут. Ограничения связаны с возможностью перегрева двигателя. Аппараты, работающие без временного лимита, предусматривают дополнительные функции самостоятельной очистки и охлаждения. Соковыжималки центробежного типа не используют для отжима сока из ягод с крупными косточками: вишни, алычи, сливы, граната, винограда.
Прессовая
Прессование является самым традиционным и эффективным способом получения сока. Современные модели бытовых прессовых приборов устроены очень просто. В камеру, наполненную сырьем, опускается поршень. Отжатая жидкость через боковые отверстия стекает в поддон или подготовленную емкость.
Прессовая соковыжималка для ягод может быть ручной или работать от электричества. Самые распространенные — механические винтовые модели или действующие по принципу гидравлического домкрата. Также прессы различаются объемом камеры:
- для получения нескольких ложек сока существуют ручные соковыжималки небольших размеров;
- другие прессы позволяют отжать за один раз от 200 мл до 1,5 литров напитка;
- больший объем бака может составлять десятки литров.
Пресс используется как соковыжималка для винограда, вишни, смородины, крыжовника. Сок, полученный таким способом, более насыщенный и сладкий.
При деликатном отжиме не только виноградные, но и вишневые косточки, в составе которых есть горькие дубильные вещества, сохраняют целостность.
Лучшие бренды
Лучшими для изготовления сока в домашних условиях считаются шнековые аппараты. Они универсальны, хорошо справляются практическими с любыми садовыми ягодами. В результате холодного отжима напиток получается вкусным, насыщенным. В условный ТОП–3 вошли следующие соковыжималки:
- Механическая шнековая модель от немецкой компании Lurch («Лурх»). Изготовлена из экологически чистого пластика. Материал химически нейтрален, не впитывает запахи, не окрашивается. Особого внимания заслуживают эргономика, привлекательный дизайн. Внешне модель напоминает небольшую мясорубку с полностью прозрачным корпусом и широким горлышком для загрузки сырья. Техника укомплектована фильтром для косточек, поэтому может использоваться как соковыжималка для вишни, граната, винограда и ягод с семенами. Стоимость зависит от габаритов модели и находится в диапазоне от 3 до 4,5 тысяч рублей.
- Соковыжималка Seewe Manual Juicer от российского производителя RAWMiD. Относится к категории высококачественной бытовой техники для здорового питания. Модель ручная, с горизонтально расположенным шнеком, уникальная форма которого обеспечивает эффективный отжим сока. Корпус изготовлен из прочного ABS-пластика и дополнен металлической ручкой. При смене насадок может использоваться как мясорубка или универсальная соковыжималка для вишни и других ягод с косточками. Отжимает до 98 % сока из винограда, до 96 % из граната. Стоимость на модели с различной комплектацией варьируется, начинается от 3 тысяч рублей.
- Электрическая шнековая соковыжималка KITFORT. В ней использован принцип низкоскоростного отжима. При мощности в 150 Вт двигатель обеспечивает вращение вертикально расположенного вала со скоростью 100 оборотов в минуту, что считается оптимальным для данного типа техники. Корпус пластиковый, ножки с основанием из резины. Есть реверс и механизм защиты от случайного пуска. Жмых выбрасывается автоматически. Может использоваться как соковыжималка для винограда, вишни, земляники, ежевики, смородины, малины, а также для получения сока из фруктов, овощей. Стоимость варьируется от 5,5 до 6 тысяч рублей.
Несмотря на бытовое назначение, шнековые модели высокопроизводительны. При соблюдении правил эксплуатации способны справиться с переработкой ягод с небольшого приусадебного участка.
Сок, полученный способом холодного отжима, не только полезен, но и достаточно долго хранится.
Как выбрать
При выборе следует учитывать тип ягод, которые придется перерабатывать на сок. Для малины, крыжовника, смородины, земляники вполне подойдет центробежная модель. Сложности вызывает ягода с косточкой (вишня или виноград). Для таких плодов потребуется прессовая или шнековая соковыжималка. Подбирая технику, стоит обратить внимание на следующие параметры:
- конструктивные особенности;
- материал изготовления корпуса и деталей механизма;
- объем резервуара (для прессовых моделей);
- наличие самоочищения, реверсивного движения;
- диаметр, форма загрузочного окна.
Для приготовления 2–3 стаканов свежевыжатого сока вовсе не нужна высокотехнологичная соковыжималка. Лучше остановить выбор на небольшой механической или ручной модели. Они работают бесшумно и эффективно, к тому же подобная техника проста в уходе. Подбирать соковыжималку следует с оглядкой на личные потребности, чтобы в дальнейшем она не пылилась в углу кухни за ненадобностью.
